Nos parcours
Derrière LN & Divin ce sont 2 passionnés : Hélène et François. Découvrez nos parcours.
Hélène, passionnée de gastronomie
Née à Saint-Dié, c’est d’abord au lycée hôtelier à Illkirch en Alsace que j’étudie les métiers de la restauration. Par la suite, je décide d’aller à Yssingeaux, pas loin de Saint-Etienne, et c’est là que je fais mes armes et notamment à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie où j’apprends les rudiments et techniques de ce qui deviendra mon métier.
Après cette année de formation, je décide de revenir dans ma région natale pour travailler dans un bel établissement : La Cheneaudière où je gravis tous les échelons jusqu’à la gestion du poste des desserts.
Entre-temps, je rencontre François dans le Périgord à la Meynardie, restaurant 1 étoile au Michelin où je travaillais en tant que pâtissière.
Après quelques années ensemble, ayant tous les deux l’envie de mettre nos compétences en commun au service des autres, l’idée de créer notre restaurant émerge. François me convainc alors de me perfectionner en cuisine pour avoir un éventail de compétences plus important.
C’est la Verte Vallée à Munster qui me donne ma chance avant d’affiner notre projet.
J’ai donc plaisir maintenant à voler de mes propres ailes et de vous proposer, chers clients, ma vision de la cuisine et des Vosges, mes racines.
François, passionNé de vin
Pour ma part, je ne suis pas Vosgien ! Et pourtant c’est un coin que j’aime beaucoup !
J’y suis maintenant avec ma femme et donc j’y reste ! Cependant, ma région natale étant le Nord, je ne manque pas une occasion d’y retourner.
En 2014, c’est ma mention sommellerie qui me lance dans la vie active. Je décide alors de vadrouiller et je trouve vite un travail en tant que sommelier en Haute-Savoie et ensuite en Bretagne où j’ai été formé par des gens passionnés. En 2017, je voyage en Nouvelle-Zélande et en Australie où j’apprends beaucoup sur les vins locaux, la culture, l’histoire de ces deux pays…
Revenu en France, mon chemin croise Hélène dans le Périgord. Je ne la quitte plus depuis. Après une expérience forte à la Meynardie, je décide de la suivre en Alsace. La Cheneaudière se présente à moi, une réussite. Mon dernier poste est à la Verte Vallée à Munster. Un vrai challenge avec mon rôle de Maître d’Hôtel qui implique d’être performant tous les jours et à l’écoute de son équipe.
L’Alsace et les Vosges sont pour moi une inspiration et une véritable mine d’or en ce qui concerne les vins. Les vins, ma grande passion. J’espère pouvoir créer en vous l’émotion et, le temps d’un service, susciter votre curiosité.
